• Mehl in eine Schüssel sieben • Eier nacheinander zugeben und vermengen, bis der Teig zäh ist • Butter zerlassen und unterkneten • Salz und eine Prise Muskat zugeben, einen elastischen Teig kneten und etwa eine halbe Stunde quellen lassen • In einem großen, breiten Topf inzwischen Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen • Das Backbrett ins Wasser tauchen, etwas Teig daraufgeben und mit einem Messer feine Teigstreifen ins sprudelnde Wasser schaben • Das Messer dabei immer wieder in kaltes Wasser tauchen • Die Nudeln müssen schwimmen, deshalb schaben Sie immer nur so viel, dass sie gut Platz im Topf haben • Tauchen die Spätzle wieder an der Wasseroberfläche auf, sind sie gar • Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne schmälzen • Mit gehackter Petersilie bestreut servieren
Die Mönche liebten diese Speise besonders an Tagen, an denen kein Fleisch serviert wurde, aber sie sind auch eine köstliche Beilage zu Fleisch Bemerkung: Der Teig funktioniert auch ohne Butter sehr gut, wenn man die Hälfte des Wassers durch Vollmilch ersetzt.
Ritterorden von Berka 
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21.04.2015 18:59
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