Kochrezepte » Niederländischer Eintopf

· 750g Rindfleisch (Oberschale)
· 250g Kalbfleisch
· 750g Schweinefleisch (Schulter)
· 250g Hammel- oder Lammfleisch
· 500g Karotten
· 500g Pastinaken
· 125g Frühstücksspeck, vorgebraten
· ½ Tasse grüne Kräuter (Petersil, Salbei...)
· 3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
· 1 Semmel
· ¾-1l Rinderbrühe
· 1 TL schwarze Pfefferkörner (ganz)
· 1 TL Muskat, frisch gerieben
· Safran nach Geschmack und Geldbeutel
· 2 Zweige Rosmarin (ganz)
· Salz nach Geschmack
· Fleisch in gleichgroße Stücke schneiden, dabei jede Fleischsorte getrennt halten
· Rindfleisch mit Wasser bedecken und 30 min kochen
· Selbiges mit dem Hammel- bzw. Lammfleisch
· Inzwischen Karotten und Pastinaken säubern, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden
· Speck mit den Kräutern (nicht dem Rosmarin!) mischen und fein hacken
· Semmel in etwas Rinderbrühe einweichen und zerzupfen
· In einen Topf das Fleisch, getrennt nach Tieren, aufschichten, dazwischen immer eine Lage Karotten und Pastinaken
· Alles andere dazugeben, mit Rinderbrühe bedecken, auf sehr kleiner Hitze mehrere Stunden simmern lassen
· Rosmarin vor dem Servieren entfernen